1 Préparez les ingrédients et les ustensiles

Ingrédients à ajouter au mélange sec :

• 1 œuf (brun ou blanc, peu importe)
• 125 ml de lait 3,25% tiède (pas chaud, juste tiède)
• 125 g de beurre non salé tempéré (sorti 30 min avant)

Ustensiles :

• 1 couteau à beurre
• 1 bol (ou robot / plan de travail)
• 2 cuillères à soupe
• 1 balance pour peser le beurre
• 1 cuillère en bois

Le sac comprend : 1 mélange sec + 1 sac de sucre perlé (à l’étape 4).

2 Mélangez la pâte

Versez le mélange sec + les liquides (œuf, lait). Mélangez doucement (manche de cuillère en bois / main / robot vitesse lente).
Quand c’est incorporé, ajoutez le beurre en petits morceaux. Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à pâte homogène. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

3 Laissez reposer

Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

4 Ajoutez le sucre perlé

Incorporez le sucre perlé (sachet) et incorporez-le soit à la main, soit avec la cuillère en bois, soit dans le robot à vitesse lente. Divisez en portions de ± 100 g (selon votre gaufrier). Déposez les pâtons sur du papier parchemin.

5 Deuxième repos

Laissez lever 1 heure (recouvert). Idéal : 24–27°C (sinon ça lève juste un peu plus lent).
Si c’est pour demain matin : c’est ici que vous arrêtez jusqu’au lendemain (recouvrez bien les pâtons).

6 Faites cuire

Chauffez le gaufrier, cuisez jusqu’à une pâte dorée/caramélisée. Temps variable selon votre gaufrier : souvent ~entre 5 et 6 minutes. Si vous avez un réglage de température, utilisez température moyenne.
Bon appétit !