1 Préparez les ingrédients et les ustensiles

Ingrédients à ajouter au mélange sec :

• 1 œuf (brun ou blanc, peu importe)
• 100 ml de bière. ≈ 6 c. à soupe + 2 c. à thé tiède ou température ambiante.
• 25 ml de lait 3,25% tiède (pas chaud, juste tiède)
   1 c. à soupe + 2 c. à thé
• 125 g de beurre non salé tempéré (sorti 30 min avant)

Ustensiles :

• 1 couteau à beurre
• 1 bol (ou robot / plan de travail)
• 2 cuillères à soupe
• 1 balance pour peser le beurre
• 1 cuillère en bois

Le sac comprend : 1 mélange sec + 1 sac de sucre perlé (à l’étape 4).

2 Mélangez la pâte

Versez le mélange sec avec la bière et l'œuf. Ajouter le lait uniquement après avoir déjà melangé un peu. (Pour éviter que le lait caille) Mélangez doucement (manche de cuillère en bois / main / robot vitesse lente). 
Quand c’est incorporé, ajoutez le beurre en petits morceaux. Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à pâte homogène. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

3 Laissez reposer

Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

4 Ajoutez le sucre perlé

Incorporez le sucre perlé (sachet) ét incoprporé le soit à la main, soit avec la cuillère en bois, soit dans le robot à vitesse lente. Divisez en portions de ± 100 g (selon votre gaufrier). Déposez les pâtons sur du papier parchemin.

5 Deuxième repos

Laissez lever 1 heure (recouvert). Idéal : 24–27°C (sinon ça lève juste un peu plus lent).
Si c’est pour demain matin : c’est ici que vous arrêtez jusqu’au lendemain, vous laissez la pâte lever toute la nuit recouverte de papier parchemain par exemple.

6 Faites cuire

Chauffez le gaufrier, cuisez jusqu’à un pâte dorée/caramélisée. Temps variable selon votre gaufrier : souvent ~entre 5 et 6 minutes. Si vous avez un règlage de température, utilisez température moyenne. 
Bon appétit !